VIII Congreso Gastronómico


La octava versión contó con la participación de un país con una cultura milenaria, la República Popular de China, la ciudad de Chengdu (Provincia de Sichuan), segunda ciudad enaltecida por la UNESCO en 2009 con el título de “Ciudad Creativa en materia de Gastronomía”, con sus sabores complejos, el toque picante, “adormecedor” de la pimienta de Sichuan. La región invitada, el Departamento del Meta, poseedor de uno de los ecosistemas más grandes del mundo y por lo tanto gran variedad de aromas y sabores en su gastronomía; además de su riqueza y tradición cultural y folklórica. Los locales evocaron El Bicentenario de la Independencia, en una de las Haciendas de la Ciudad y presentaron la habitual investigación sobre el patrimonio Gastronómico del Departamento.

El personaje homenajeado por su Condecoración a la Vida y Trayectoria fue el Antropólogo Julián Estrada Ochoa, un hombre de saberes y sabores, que desde la academia, la investigación, el periodismo y la práctica ha inventariado y revalorado el legado culinario de la Colombia profunda y ancestral, y lo ha llevado al conocimiento de muchos.

La representación local, como todos los años, enriqueció el Congreso, presentando sus investigaciones, que lo han posicionado y reconocido como el mejor en el país en la parte académica. Se realizó una “Mesa de intercambio de experiencias República Popular China y el Cauca” y por primera vez se realizó el Congreso Gastronómico Chiquito de Popayán, para fomentar la gastronomía en las futuras generaciones, ofreciéndoles la oportunidad de acercarse a la gastronomía de manera lúdica y divertida.

MEMORIAS DEL CONGRESO

En el siguiente listado encontrará las memorias de las anteriores versiones del Congreso Gastronómico de Popayán desde su primera versión en el año 2003 que constituyó el punto de partida para este importante evento.
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